Kastanjes!
Blogs
Kastanjes!
Gepubliceerd op: 12-10-2016 13:59
Door: Naomi Hoekstra
Om me heen hoor ik alweer klachten over de kou, maar persoonlijk houd ik wel van deze tijd. De tijd van prachtige plaatjes in de natuur; van wonen in je favoriete trui; van lekker op de bank onder een dekentje kruipen met een grote kop warme thee (of chocolademelk ;)). En de tijd van stampotten, verwarmende soepen en natuurlijk van de kastanjes!
Voedingswaarde kastanjes per 100 gram
Kastanjes zijn heerlijk als tussendoortje, door de soep of pasta en verwerkt in een toetje of taart. Ze zijn vers te verkrijgen, maar ook gedroogd, voorgekookt of in de vorm van meel! Vanaf het begin van de herfst zijn ze te vinden in biologische winkels, speciaalzaken en tegenwoordig hebben sommige supermarkten ook kastanjes. Verse kastanjes zijn lekker op allerlei manieren; je kunt ze schillen en rauw opeten, maar je kunt ze ook koken, poffen of pureren. Bij deze laatste drie opties is het wel belangrijk dat je met een mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes zet, anders ontploffen ze!
Soorten kastanjes
Je hebt verschillende soorten kastanjes, de meest bekende zijn de tamme en wilde kastanjes. Deze twee hebben uiteenlopende eigenschappen:| Eigenschap | Tamme kastanje | Wilde kastanje (paardenkastanje) |
| Eetbaar | Ja | Nee |
| Smaak | Nootachtig en licht zoet | Bitter |
| Familie | Behoort tot de beukenfamilie
|
Behoort tot de Aesculusfamilie
|
| Groei | In een bolster met dunne, lange en scherpe stekels | In een bolster met korte en bottere stekels |
| Inhoud | De bolster kan meerdere noten bevatten | De bolster bevat één kastanje |
| Vorm | Dunnere noot, met een platte kant en een (pluizig) puntje | Mooi rond |
Voedingswaarden kastanje
De tamme kastanje is een noot, maar levert veel minder energie (calorieen) dan andere noten. De kastanje bevat minder vetten en eiwitten en meer koolhydraten. Dat verklaart ook de zoetere smaak van de tamme kastanje ten opzichte van andere noten. Kastanjes zijn rijk aan voedingsvezels en verschillende mineralen en leveren verder ook vitaminen uit het B complex en vitamine E!Voedingswaarde kastanjes per 100 gram
| Energie | 189 kcal |
| Vetten | 2,7 gram |
| Verzadigd vet | 0,5 gram |
| Koolhydraten | 35 gram |
| Eiwitten | 4 gram |
| Voedingsvezels | 4,1 gram |
| Natrium | 5 mg |
| Kalium | 600 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Magnesium | 45 mg |
| Vitamine E | 1,2 mg |
| Vitamine B1 | 0,3 mg |
| Vitamine B2 | 0,05 mg |
| Vitamine B6 | 0,3 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Folaat | 58 µg |
Kastanjes eten
Kastanjes zijn heerlijk als tussendoortje, door de soep of pasta en verwerkt in een toetje of taart. Ze zijn vers te verkrijgen, maar ook gedroogd, voorgekookt of in de vorm van meel! Vanaf het begin van de herfst zijn ze te vinden in biologische winkels, speciaalzaken en tegenwoordig hebben sommige supermarkten ook kastanjes. Verse kastanjes zijn lekker op allerlei manieren; je kunt ze schillen en rauw opeten, maar je kunt ze ook koken, poffen of pureren. Bij deze laatste drie opties is het wel belangrijk dat je met een mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes zet, anders ontploffen ze!
- Koken:
Neem een pan en breng hierin ruim water aan de kook. Voeg de kastanjes toe en wacht 10-15 minuten. Giet de kastanjes af en laat ze iets afkoelen. Ontdoe de kastanjes van hun schil en vliesje als ze nog warm zijn, dan gaat het gemakkelijker. Het vliesje gaat er soms lastig af en kan gegeten worden, maar is wel een beetje bitter! - Poffen:
Leg de kastanjes in een voor verwarmde oven (200 graden) en wacht 10-15 minuten, tot ze openspringen. Poffen kan eventueel ook in een pan met een klein beetje olie. - Pureren:
Je kunt dezelfde omschrijving aanhouden als bij ‘koken’ en aan het einde de kastanjes pureren. Vind je ze nog iets te hard? Kook de kastanjes dan nog een paar minuten.