Gado Gado wraps

Veganistisch

Gado Gado wraps

(voor 2 personen)

Door: Vivian Meijer

Als bijzondere lunch of als avondmaal.

Nodig

1 ei

100 gram gemarineerde tempeh
1 winterpeen (geraspt)/ 200 gram peen julienne

50 gram witte kool

50 gram taugé

50 gram verse spinazie

1⁄2 komkommer (200 gram)

2 eetlepels verse koriander/ peterselie (what you like!)

voor de saus

1 eetlepel olijfolie

1 kleine rode ui

1 teentje knoflook

1 cm verse gember / een snufje gemberpoeder

2 eetlepels 100% pindakaas

2 eetlepels tahin (sesampasta)

4 eetlepels sojasaus

sap van 1⁄4 limoen

4 eetlepels water

voor de liefhebber van pittig: een snufje cayenne peper/ chilli poeder

volkoren wraps: lunch: 1 per persoon, avondmaaltijd: 2 per persoon)

Bereiding

Kook het eitje in 10 minuten hard, laat schrikken, pel en snijd doormidden. Let de 2 helfden op een schoteltje en zet op tafel. Bak vervolgens de gemarineerde tempeh in 5 minuten lichtbruin. Doe de verschillende groenten en de tempeh in gezellige schaaltjes en zet deze ook op tafel.

Over naar de saus. Snipper de ui en knoflook. Zet een steelpannetje op het vuur met de olie en fruit de ui, knoflook en gember tot ze licht glazig zijn. Als je van pittig houdt, voeg dan vooral een snufje cayenne peper toe. Houd het anders bij zwarte peper. Voeg daarna de pindakaas, tahin, sojasaus, limoen en het water toe. Roer goed door en laat 2 minuten op laag vuur staan tot je een dikke saus hebt. Zet het steelpannetje ook op tafel. Verwarm de wraps kort om en om in een koekenpan of 20 seconden in de magnetron.

Het versier feest kan beginnen!!

Terug