Groentesalade

Nodig

1 courgette
1 aubergine
1 ½ rode paprika
4 tomaten
2 bosuitjes
5 eetlepels (extra vergine) olijfolie
4 eetlepels zoete chilisaus 
Een bosje verse koriander
150 gram sla )mogen verschillende soorten door elkaar zijn'
 

Bereiding

Was de courgette, aubergine, paprika en tomaten en maak de bosui schoon.
Snijd de courgette en aubergine in plakken, de paprika in reepjes, de tomaat in partjes en de bosui in ringetjes.
Gril of bak de courgette, aubergine en paprika in een grillpan of koekenpan (zonder
olie). 
Maak de dressing door de olijfolie en chilisaus te mengen. 
Doe de sla in een kom en strooi hier de bosui en koriander overheen. Verdeel de courgette, aubergine en paprika over de schaal.
Verdeel de dressing over de salade en garneer eventueel met wat blaadjes koriander.