Marokkaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus met bloemkoolrijst
Minder koolhydraten
Marokkaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus met bloemkoolrijst
(voor 2 personen)
Door: Mara Looij
Nodig
250 gram (biologisch) rundergehakt1 ui
1 ei
2 eetlepels havermout
1 theelepel komijn
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel theelepel kaneel
2 eetlepels verse koriander
2 eetlepels verse peterselie
1 tl zout
peper naar smaak
3 eetlepels olijfolie
4 verse tomaten
een teen knoflook
3 theelepels lepeltje harissa (meer mag ook als je van pittig houdt)
400 gram bloemkoolrijst of een verse bloemkool
2 theelepels ras el hanout
Bereiding
Maak de bloemkoolrijst alvast, indien je deze zelf wilt maken.
Snipper de ui fijn. Wat en snijd de tomaten in kleine stukjes. Doe het gehakt met de helft van de ui, het ei, de havermout en alle kruiden (komijn, paprikapoeder, kaneel, koriander en peterselie) en zout en peper in een kom en vermeng alles goed. Maak hier ca. 12 balletjes van. Verhit een koeken- of hapjespan en doe er 2 eetlepels olijfolie in. Bak de gehaktballetjes in ongeveer 15 minuten gaar. Haal de balletjes uit de pan en leg apart in een afgedekt schaaltje, laat de pan op het vuur met het bakvet er nog in en bak hierin de andere helft van de ui met de knoflook enkele minuten, voeg nu de tomaten toe met peper en zout naar smaak en laat zo'n 10 minuten sudderen, voeg wat water toe indien nodig. Als de tomaten gaar en zacht zijn, van het vuur afhalen en fijn pureren in keukenmachine of met de blender. Doe nu de tomatensaus met de gehaktballetjes terug in de pan en voeg de harissa toe. Laat nog even opstaan op een zacht vuurtje. Verhit intussen een pan met een eetlepel olijfolie en roerbak de bloemkoolrijst met de ras el hanout. Schep de bloemkoolrijst en de balletjes in saus in een diep bord of schaaltje en garneer met koriander en peterselie.