Turkse menemen (groenten met tomatensaus)

Bereiding

Doe olie of boter in de pan. Pak een teen knoflook en snijd deze fijn. Wanneer de olie warm is of de boter gesmolten is doe je de knoflook in de pan en bak je deze lichtbruin. Was en snijd de paprika’s in kleine blokjes en voeg deze toe in de pan. Bak deze ongeveer een kwartier op een laag vuurtje en doe de deksel op de pan. Zo wordt de paprika lekker zacht. Ontvel de tomaten en maak er ook kleine blokjes van en doe deze ook in de pan. Pak een paar takjes peterselie en snijd ze fijn. Doe deze daarna in de pan samen met een lepel tomatenpuree en een beetje zout. Meng alles goed samen met een houten lepel. Laat het nog een kwartier op een laag vuurtje koken met de deksel op de pan. 

Tip