Vegan pesto
Veganistisch
Vegan pesto
Door: Laura van der Meijden, diëtist Beesd, diëtist Tilburg
Met cashewnoten, babyspinazie en edelgist
Nodig
1 citroen0,5 theelepel zout
6 gram edelgistvlokken
40 ml olijfolie extra vergine
40 gram gebrande ongezouten cashewnoten
15 gram babyspinazie
15 gram basilicum
0,5 sjalotje
1 teentje knoflook
10 gram bieslook
Bereiding
Pers het citroensap van 1 citroen en meng met de overige ingrediënten in een blender of keukenmachine. Voeg eventueel extra olijfolie toe om de pesto smeuïger te maken.