Vegetarisch pitabroodje

Nodig

4 pitabroodjes
6 eetlepels humus 
2 tomaten
¼ komkommer
½ rode paprika  
½ groene paprika 
4 eetlepels maïs 
klein bosje koriander 
 

Bereiding

Was de tomaat, komkommer, paprika’s en koriander en maak de paprika’s vervolgens schoon.
Snijd de tomaat en komkommer in plakjes en de paprika in reepjes. 
Doe het pitabroodje in de broodrooster tot deze goudbruin is en snijd vervolgens voor de helft door de midden.
Besmeer elk pitabroodje met 1,5 eetlepel humus.
Beleg het pita broodje met de tomaat, komkommer, paprika en maïs en strooi hier de koriander overheen. 

Tip: met een soep erbij kun je dit ook prima als warme maaltijd eten.