Winterse salade met geroosterde groenten en geitenkaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Schil de krieltjes en halveer ze. Was de pompoen, verwijder de zaden en snijd de pompoen is stukken van ongeveer 2 cm. Schil de pastinaak en penen en snijd in dunne plakjes. Schil de uien, halveer en snijd in dunne ringen. Snijd de paprika’s in vieren. Doe de gesneden groenten in een kom en vermeng met de olijfolie (voor bakken) en de Provençaalse kruiden. Leg de groenten op een bakplaat en bak in de oven in zo’n 15 tot 20 minuten gaar. Roer regelmatig om. Snijd de basilicum en bieslook fijn, verscheur de rucola. Wanneer de groente klaar (gaar) is, laten afkoelen. De paprika’s in kleine stukjes snijden. Vermeng de groenten met de rucola en de balsamico. Verkruimel de geitenkaasjes erdoor en strooi de zwarte peper erover.